U toku hladnih zimskih dana, mnoge majke su nekad pripremale ovaj ukusni napitak.
Salep je ukusan, topli, slatki napitak idealan za hladne zimske dane, a poreklom je sa Bliskog istoka.
U naše krajeve je došao još u doba Turaka, a njime smo se sladili kao djeca tokom zimskih mjeseci.
Salep u prahu je osušeno, mlieveno korijenje nekoliko vrsta divlje orhideje (ili samo gomolj orhideje).
Kod nas se salep priprema od osušenog, samljevenog i prerađenog gomolja Običnog kaćuna (Orchis morio).
Pripema salepa, od livade do čaše, teče ovako: gomoljke se vade, peru od zemlje, očiste od opni i kratko prokuvaju, najbolje u surutki.
Zatim se suše prvo na vazduhu, potom u sušnici, dok ne postanu skoro kristalno prozirne, potom se seckaju u prah, prosiju i čuvaju na suvom.
Instant salep sa samo zalije vrelom vodom jer u njemu su već svi potrebni sastojci.
Čisti salep je nešto skuplji, od 50 gr. se dobije 3 litra ovog ukusnog napitka.
Od sastojaka će nam trebati:
- 1 l vode (ili mlijeka)
- 1 kašika salepa u prahu
- šećer, cimet ili đumbir
Evo kako se sprema:
Kašiku salepa u prahu pomiješa sa čašom mlake vode da ne bude grudvica. Kad voda u šerpi uzavri, dodati šećer, prokuvati kratko vrijeme, pa dodati umućeni salep.
Kuhati na umjerenoj temperaturi dok se ne dobije gušća, pomalo sluzava tečnost. Sipa se u staklene čaše ili šolje, pa se po površini pospe prah đumbira ili cimeta.
Koristi se i kao sredstvo za liječenje upala sluznice crijeva i želuca, a posebno kod raznih vrsta stomačnih problema.
Salep oštećenu sluzokožu probavnog trakta oblaže zaštitnim slojem koji sprječava daljnja oštećenja i omogućava oštećenim mjestima da se oporave.
I ne samo da omogućava nego i učestvuje u zaceljivanju sluzokože, jačanju sluzokože, funkcionalnosti sluzokože probavnog trakta.
Salep je divan napitak, svakako ga probajte.
Leave a Reply