Poznata Carigradska torta pravi se u mnogo varijanti, a ovaj recept smatra se originalnim i odličan je za važne trenutke i sve proslave.
Carigradska torta spada u najpopularnije balkanske deserte i toliko je raskošna da se navodno služila i sultanima. Iako postoje brze varijante s oblandama, najveći ljubitelji ove savršene mešavine ukusa mlevenih oraha, mleka i vazdušastog patišpanja tvrde da je torta s korama jedina prava.
Za kore je potrebno:
- 200 g mlevenih oraha
- 50 g brašna
- 12 jaja
- 180 g šećera
Za fil trebamo:
- 500 ml mleka
- 250 g putera
- 60 g brašna
- 3 kesice vanilin šećera
- 80 g šećera u prahu
- 300 g mlevenih oraha
Najpre se pravi prva kora. Odvojte belanca od žumanaca i sačuvajte žumanca za kasnije. Umutiti šest belanaca u čvrst sneg uz postepeno dodavanje polovine od spremljenog šećera. Potom dodati tri kašike od odvojene količine brašna, i 100 grama mlevenih oraha i dobro promešati.
Preliti u kalup, obložen pek-papirom ili podmazan, pa peći u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni najmanje 15-20 minuta. Sve ponoviti s drugom polovinom sastojaka za koru i ispeći još jednu. Kad se kore ohlade, preseći ih horizontalno tako da dobijete ukupno četiri kore.
Za fil stavite 450 mililitara mleka da se kuva, a za to vreme u preostalom mleku razmutitee šećer u prahu (ali stavite 2-3 kašike sa strane za kasnije), vanilin šećer i brašno. Kad mleko počne da ključa, skloniti s vatre, sipati ovu mešavinu, pa smanjiti temperaturu, vratiti šerpu na vatru i kuvati kao puding, pa skloniti da se prohladi.
U jednoj činiji umutiti puter i malo šećera u prahu, pa dodajte jedno po jedno žumance sve vreme muteći. Potom tome dodati ohlađeni fil od mleka i uz mešanje varjačom dodati orahe.
Na koru namazati fil, pa preklopiti novom korom i tako sve dok ne potrošite materijal. Tortu premazati preostalim filom (po želji može i šlagom) i posudi seckanim ili mlevenim orasima.
Uživajte u divnoj torti.
Leave a Reply