PLAZMA-PUSLICA TORTA: Morate je probati jer joj je okus zaista neopisivo dobar

Danas vam spremam odličnu plazma-puslica tortu.
Tako je mekana, tako doba.. ma okus je teško i opisati, morate je probati.
Ova torta je moja topla preporuka.

Sastojci za korice:

  • 5 bjelanaca
  • 200 g šećera
  • 1 kašika kukuruznog škroba / gustina
  • 1 kašika sirćeta

Sastojci za fil:

  • 5 žumanaca
  • 140 g šećera
  • 350 ml vrhnja za šlag
  • oko 200 g plazma ili izmrvljenih keksa po izboru

Tu je video recept za pripremu plazma torte:

Možete i sačuvati tekstualne upute za pripremu torte:

Umutite 5 belanca oko 2 minuta, a zatim dodajte 200 g šećera kašiku po kašiku. Mutite dok ne dobijete potpuno čvrstu i finu masu. Dodajte 1 kašiku sirćeta i mutite još 1 minut. Dodajte 1 kašiku kukuruznog škroba.

Razrijedite kukuruzni škrob kada ga dodate.
Samo kratko umutiti.

Masu podeliti na tri dela i staviti preko papira za pečenje tako da se formiraju tri kore.
Kore osušiti, odnosno peći na 120 stepeni C 1 sat i 20 minuta.

U činiju stavite 5 žumanaca i 140 g šećera. Ovo miješajte dok ne dobijete finu i pjenastu masu.

Ovu masu kuvajte na pari oko 15 minuta, u zavisnosti od jačine ključale vode.

Voda treba malo da proključa, ali ne bi trebalo da proključa da vam para podigne lonac.
Kad voda proključa, spuštam ploču na 6 od 9.

Pazite da temperatura mase ne prelazi 75 stepeni C. Kada temperatura dostigne 72 stepena C, posudu skinite sa pare.

Ostavite ovu masu da se potpuno ohladi.

Umutiti 350 ml vrhnja za šlag u finu i pjenastu masu.
U šlag dodati ohlađeni žuti fil i samo kratko umutiti na najmanjoj brzini.

Stavite jedan sloj korue i premažite ga sa malo fila. Obilno pospite biskvitom i na vrh stavite još malo fila i lagano premažite.
Ovo radite da bi se sljedeća kora lakše zalijepila.

Preko fila staviti sledeću koru, premazati filom, posuti keksom i ponovo premazati filom.
Stavite treću koru i rasporedite ostatak fila oko torte.
Pospite tortu sa svih strana keksom.

Tortu ostavite u frižider na minimum 4 sata i spremna je za probu.

Izvor: moja mala kuhinja

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*